ZALMFOREL “licht gerookt”
Aubergine/ miso/ Noordzeedashi

NOORDZEEKRAB
Risotto/ butternut/ bouillabaisse “consommé”

EEKHOORNTJESBROOD
Zuurdesemtoast/ rode biet  “relish & mousse”

FAZANT “filet & ragout”
Spitskool/ veenbes/ pomme pavé/ fine champagnesaus

“GIANDUJA chocolade” -  mousse
Hazelnoot “ijs”/ koffiekaramel

Kaas ipv Dessert: € 11
Kaas en Dessert: € 19

Met passende WIJNEN: € 128
Met passende BOB-wijnen: € 120
Met passende NIET ALCOHOLISCHE dranken: € 124
 

AARDPEER "texturen"
Walnoot/ beurre noisette

SPITSKOOL “gebrand”
Bloemkool/ miso

EEKHOORNTJESBROOD
Zuurdesemtoast/ rode biet  “relish & mousse”

KNOLSELDER “gegrild”
Bearnaise “gerookt”/ pavé aardappel/ grondwitloof

“GIANDUJA chocolade” -  mousse
Hazelnoot “ijs”/ koffiekaramel

Kaas ipv Dessert: € 11
Kaas en Dessert: € 19

Met passende WIJNEN: € 124
Met passende BOB-wijnen: € 116
Met passende NIET ALCOHOLISCHE dranken: € 120